Conseils sur l'ébullition de l'eau pour les restaurants et les entreprises

Les restaurants doivent informer le public s'ils ont reçu un ordre de faire bouillir l'eau

Pourquoi des avis d’ébullition de l’eau sont-ils émis ?

Chaque année, des milliers d'« ORDONNANCES DE FAIRE BOUILLIR L'EAU » sont émises dans les villes des États-Unis.

Ces « alertes » ou « avis » sont émis lorsqu'il existe un risque élevé de contamination bactérienne de l'eau potable. La loi oblige les municipalités et les fournisseurs d'eau municipaux à informer le public en cas de contamination de l'eau.

Trois raisons pour lesquelles des ordres d’ébullition de l’eau sont émis :

1. L'équipement de désinfection de la compagnie des eaux ne peut pas fonctionner correctement en raison d'une panne de courant

2. La pression de distribution chute en dessous de 20 psi en raison de l'éclatement de tuyaux, de la rupture d'une conduite d'eau principale, etc.

3. Les pannes de courant liées aux conditions météorologiques sont les principales responsables. Elles sont fréquentes lors d'un ouragan ou d'une violente tempête hivernale, comme lors du récent gel hivernal au Texas, où 1 259 avis d'ébullition de l'eau étaient en vigueur, affectant des millions de personnes.

Une étude menée par l'Université du Missouri a révélé que les interruptions du service d'eau peuvent entraîner des pertes commerciales allant de 100 à 400 000 dollars, et que « certains établissements de restauration et de boissons ont dû prendre des mesures importantes pour garantir la sécurité alimentaire, tandis que d'autres ont choisi de fermer pendant toute la durée ou une partie de l'interruption.

Un restaurant peut-il fonctionner pendant un avis d’ébullition de l’eau ?

Certains restaurants et épiceries préfèrent fermer leurs portes pendant un avis d'ébullition de l'eau. D'autres, en revanche, trouvent des solutions pour rester ouverts en achetant de l'eau en bouteille ou en traitant leur eau.

Les avis d’ébullition de l’eau entraînent souvent une perte de revenus considérable pour les restaurants, les épiceries et autres entreprises de l’industrie alimentaire.

les restaurants peuvent toujours fonctionner pendant un avis d'ébullition de l'eau

Pour fonctionner sous un avis d'ébullition de l'eau, les restaurants doivent se conformer aux exigences du service de santé de leur ville ou rester fermés et perdre de l'argent.

Chaque fois qu’un avis est émis dans une ville, des centaines de restaurants et d’entreprises déploient des efforts considérables et dépensent beaucoup d’argent pour s’assurer de ne pas mettre le public en danger.

Par exemple, lorsque les habitants de Corpus Christi, au Texas, ont été confrontés à une panne de courant généralisée et à un avis d'ébullition de l'eau, un café de Corpus Christi a expédié de la glace depuis Dallas et a utilisé de l'eau en bouteille pour préparer la nourriture et les boissons pour les clients.

Une récente rupture de canalisation d'eau dans le comté de St. Johns, en Floride, a placé 37 000 personnes sous avis d'ébullition d'eau. Le ministère de la Santé de Floride a émis des consignes à respecter par les professionnels de l'agroalimentaire pendant la période d'ébullition de l'eau, et la liste des consignes est longue.

Alors que des millions d'habitants de Boston étaient soumis à l'ordre de faire bouillir l'eau, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a émis une directive d'urgence à l'intention des fabricants de produits alimentaires leur demandant de cesser d'utiliser l'eau pendant que l'avis d'ébullition de l'eau est en vigueur ou de chauffer, traiter ou filtrer l'eau avant utilisation.

Comment maintenir les entreprises ouvertes pendant les avis d'ébullition de l'eau

Quatre façons dont une entreprise peut fonctionner pendant un avis d'ébullition de l'eau

Installez un système de traitement de l'eau capable d'éliminer les bactéries et virus présents dans l'eau. Apprenez-en plus sur le fonctionnement des stérilisateurs d'eau UV.
Achetez de l’eau et de la glace en dehors de la zone où il est conseillé de faire bouillir l’eau.
Congelez les aliments pour tuer les bactéries. Cette note de l'EPA indique que l'eau présente dans les aliments congelés ne présente aucun risque si ceux-ci ont été congelés pendant plus de 7 jours à une température comprise entre 5 et 14 °C ou pendant 24 heures à -4 °C.
Faites bouillir l’eau pendant 2 minutes pour tuer les bactéries potentielles.

Les stérilisateurs UV éliminent les virus et les bactéries de l'eau

Système UV intégré Viqua VIQUA IHS22-D4 12 GPM avec filtres à sédiments et à charbon avec réduction du plomb IHS22-D4-

Traitement UV Viqua Pro10

Idéal pour les restaurants, ce système de filtration d'eau UV certifié NSF 55 Classe A offre de nombreuses fonctionnalités et répond aux exigences réglementaires de nombreuses municipalités. Son dosage UV élevé, son système de surveillance de la lumière UV et sa longue durée de vie de deux ans en font un excellent choix pour les besoins jusqu'à 10 GPM. Des systèmes similaires de 20 et 30 GPM sont également disponibles. En savoir plus >

Épuisé

Système UV Viqua Pro24-186

Ce système est homologué par l'USEPA pour une réduction virale de 4 log et répond aux exigences les plus strictes, ce qui simplifie la conformité aux réglementations Ground Water Rule et LT2 pour des débits allant jusqu'à 24 gallons par minute. Ce système à double chambre surveille en permanence la dose d'UV reçue par l'eau et enregistre les données pour analyser les performances. En savoir plus >

Épuisé

Comment garantir la sécurité de l'équipement de manipulation des aliments après la levée d'un avis d'ébullition de l'eau

Que doit faire un restaurant, une école, un transformateur alimentaire ou toute autre entreprise du secteur de la transformation des aliments lorsqu’un ordre d’ébullition de l’eau est levé ?

Tout équipement qui traite ou utilise de l’eau doit être soigneusement nettoyé et désinfecté.

Voici trois suggestions sur les mesures à prendre :

1. Nettoyer et désinfecter

Désinfectez tout l’équipement de manipulation des aliments qui utilise de l’eau.

- Nettoyer et désinfecter les machines à café
- Nettoyer et désinfecter les fontaines à soda
- Nettoyer et désinfecter les machines à glace
- Si vous possédez un système d'osmose inverse ou autre équipement de filtration, désinfectez -le. Lors du nettoyage et de la désinfection de cet équipement, suivez scrupuleusement les instructions d'entretien du manuel d'utilisation.
- Désinfectez les refroidisseurs d’eau, car ils fonctionnent généralement avec la technologie d’osmose inverse (RO) et les systèmes RO ne peuvent pas filtrer ou traiter les virus, les bactéries et autres contaminants microbiologiques d’origine hydrique.

2. Laver la vaisselle et les comptoirs

Lavez, rincez et désinfectez manuellement la vaisselle à l'eau potable ou à l'eau du robinet bouillie. Désinfectez toutes les surfaces en contact avec les aliments.

3. Préparez-vous pour une utilisation future

Une fois votre cuisine désinfectée, assurez-vous que toute l'eau utilisée pour la préparation des aliments a été purifiée. Proposez désormais de l'eau potable en bouteille ou traitée à vos clients. Envisagez d'installer un stérilisateur d'eau UV à l'arrivée d'eau de votre restaurant. Les systèmes de désinfection UV sont relativement peu coûteux (à partir d'environ 700 $) et empêchent l'eau contaminée par des bactéries ou des virus de pénétrer dans votre restaurant.

Solutions de traitement de l'eau des restaurants lors d'une demande d'ébullition de l'eau

Si un restaurant ou une entreprise ne dispose pas d’un moyen de traiter efficacement l’eau, il peut être amené à fermer temporairement ses portes, ce qui entraînera de lourdes pertes financières, jusqu’à ce que le problème de l’eau soit résolu.

Alors, comment une entreprise peut-elle continuer à fonctionner ? Il existe plusieurs méthodes efficaces de traitement et de filtration de l'eau. Cependant, les équipements de traitement de l'eau standard, comme l'échange d'ions et l'osmose inverse , ne peuvent pas protéger contre les bactéries et les virus d'origine hydrique, généralement responsables des avis d'ébullition.

Les systèmes de purification d’eau par ultraviolets (UV) sont largement considérés comme la méthode la plus efficace pour assurer la destruction des bactéries et des microbes nocifs présents dans l’eau lors d’un ordre d’ébullition de l’eau.

En termes simples, la technologie UV peut détruire 99,99 % des micro-organismes nocifs (y compris E. coli et les bactéries coliformes) sans utiliser de chaleur ou de produits chimiques, et peut purifier des centaines de gallons d'eau par minute.

Les systèmes UV sont disponibles dans une variété de tailles et pour plusieurs applications, notamment résidentielles et commerciales.

Les systèmes UV sont sûrs, simples à installer, peu encombrants, consomment très peu d'énergie et sont faciles à entretenir. Pour une entreprise, le retour sur investissement de l'installation d'un équipement UV pourrait être réalisé lors d'un seul avis d'ébullition. Des millions d'entreprises et de ménages utilisent la technologie UV pour fournir une eau potable propre chaque jour.

Préparez-vous au prochain avis d'ébullition de l'eau. Éliminez les risques : les stérilisateurs ultraviolets sont conçus pour vous offrir une tranquillité d'esprit.

Veuillez nous contacter pour en savoir plus sur le système UV le mieux adapté à votre application.

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