Guía de asesoramiento para hervir agua para restaurantes y empresas

Los restaurantes deben informar al público si tienen una orden para hervir agua.

¿Por qué se emiten avisos para hervir el agua?

Cada año, se emiten miles de “ÓRDENES DE HERVIR AGUA” en ciudades de todo Estados Unidos.

Estas “alertas” o “avisos” se emiten cuando existe una gran posibilidad de contaminación bacteriana en el agua potable. Por ley, los gobiernos municipales y los proveedores municipales de agua deben informar al público si surgen condiciones inseguras del agua.

Tres razones por las que se emiten órdenes de hervir agua:

1. El equipo de desinfección de la empresa de servicios de agua no puede funcionar correctamente debido a un corte de energía

2. La presión de distribución cae por debajo de 20 psi debido a tuberías rotas, rotura de tubería principal de agua, etc.

3. Los cortes de energía relacionados con el clima son el mayor culpable. Los cortes son comunes durante un huracán o una tormenta invernal severa, como la reciente helada invernal en Texas, donde estuvieron vigentes 1,259 avisos de hervir el agua , lo que afectó a millones de personas.

Un estudio realizado por la Universidad de Missouri encontró que las interrupciones en el servicio de agua pueden causar pérdidas comerciales que oscilan entre $100 y $400,000, y que “algunos establecimientos de alimentos y bebidas requirieron medidas importantes para garantizar la seguridad alimentaria, mientras que otros optaron por cerrar durante el tiempo o por una parte de la perturbación.

¿Puede un restaurante operar durante un aviso de hervir agua?

A algunos restaurantes y tiendas de comestibles les resulta más fácil cerrar sus puertas durante un aviso de hervir el agua. Pero otros encuentran formas de permanecer abiertos comprando agua embotellada o tratando de alguna manera su agua.
Los avisos de hervir el agua a menudo causan una gran pérdida de ingresos para restaurantes, tiendas de comestibles y otras empresas de la industria alimentaria.
Los restaurantes aún pueden operar durante un aviso de hervir agua.
Para operar bajo un aviso de hervir el agua, los restaurantes deben cumplir con los requisitos del departamento de salud de su ciudad o permanecer cerrados y perder dinero.
Cada vez que se emite un aviso en una ciudad, cientos de restaurantes y negocios hacen grandes esfuerzos y gastos para asegurarse de no poner en riesgo al público.
Por ejemplo, cuando los residentes de Corpus Christi, Texas, experimentaron un corte de energía generalizado y el posterior aviso de hervir el agua, una cafetería de Corpus Christi envió hielo desde Dallas y usó agua embotellada para preparar alimentos y bebidas para los clientes.
Una reciente rotura de una tubería de agua en el condado de St. Johns, Florida, dejó a 37.000 personas bajo un aviso de hervir el agua. El Departamento de Salud de Florida emitió estatutos que deben ser observados por aquellos en la industria alimentaria durante el aviso de hervir el agua, y la lista de estatutos no es corta.
Cuando millones de residentes de Boston estaban bajo órdenes de hervir el agua, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) emitió una guía de emergencia para los fabricantes de alimentos diciéndoles que dejaran de usar agua mientras la advertencia de hervir el agua estuviera vigente o que calentaran, trataran o filtraran el agua. agua antes de su uso.
Cómo mantener abiertos los negocios durante los avisos de hervir agua

Cuatro formas en que una empresa puede operar durante un aviso de hervir agua

  1. Instale un sistema de tratamiento de agua que pueda matar bacterias y virus transmitidos por el agua. Obtenga más información sobre cómo funcionan los esterilizadores de agua UV.

  2. Compre agua y hielo fuera del área de advertencia para hervir agua.

  3. Congele los alimentos para matar las bacterias. Este memorando de la EPA establece que el agua en los alimentos congelados no representa un riesgo si los alimentos han estado congelados durante más de 7 días a 5-14 grados Fahrenheit o durante 24 horas a -4 grados Fahrenheit.

  4. Hierva agua durante 2 minutos para matar posibles bacterias.

Los esterilizadores UV eliminan virus y bacterias del agua

Viqua VIQUA IHS22-D4 Sistema UV integrado de 12 GPM con sedimentos y carbón con filtros de reducción de plomo IHS22-D4-
Tratamiento UV Viqua Pro10

Muy adecuado para restaurantes, este sistema de filtración de agua UV con certificación NSF 55 Clase A viene equipado con una serie de características y cumple con los requisitos reglamentarios de muchos municipios. La alta dosis de UV, el monitor de luz UV y la larga vida útil de la lámpara de dos años hacen de esta una excelente opción para necesidades de hasta 10 GPM. También están disponibles sistemas similares con capacidades de 20 y 30 gpm . Más información >

Agotado
Viqua VIQUA IHS22-D4 Sistema UV integrado de 12 GPM con sedimentos y carbón con filtros de reducción de plomo IHS22-D4-
Sistema UV Viqua Pro24-186

Este sistema está validado por la USEPA para una reducción de virus de 4-Log y cumple con los requisitos más estrictos, lo que facilita el cumplimiento de la regla de agua subterránea y las regulaciones LT2 para caudales de hasta 24 galones por minuto. Este sistema de doble cámara monitorea constantemente la dosis de UV que recibe el agua y registra los datos para analizar el rendimiento. Más información >

Agotado

Cómo garantizar que el equipo de manipulación de alimentos sea seguro después de que se levante el aviso de hervir agua

¿Qué debe hacer un restaurante, una escuela, un procesador de alimentos o cualquier empresa de la industria de manipulación de alimentos cuando se levanta una orden de hervir agua ?

Todo el equipo que procesa o utiliza agua debe limpiarse y desinfectarse minuciosamente.

Aquí hay tres sugerencias sobre los pasos a seguir:

1. Limpiar y desinfectar

Desinfecte todo el equipo de manipulación de alimentos que utilice agua.

    • Limpiar y desinfectar máquinas de café.
    • Limpiar y desinfectar las fuentes de refrescos.
    • Limpiar y desinfectar las máquinas de hielo.
    • Si posee una ósmosis inversa u otro equipo de filtración, desinfecte el sistema. Al limpiar y desinfectar este equipo, se deben seguir cuidadosamente las instrucciones de cuidado del manual del propietario.
    • Desinfecte los enfriadores de agua, ya que los enfriadores de agua generalmente funcionan con tecnología de ósmosis inversa (RO) y los sistemas de RO no pueden filtrar ni tratar virus, bacterias y otros contaminantes microbiológicos transmitidos por el agua.

2. Lavar platos y encimeras

Lave, enjuague y desinfecte los platos manualmente con una fuente de agua aprobada o con agua hervida del grifo. Desinfecte todas las superficies en contacto con los alimentos.

3. Prepárese para uso futuro

Una vez que su cocina esté desinfectada, asegúrese de que toda el agua utilizada en la preparación de alimentos haya sido purificada. Proporcionar agua potable embotellada o tratada a los clientes en el futuro. Considere instalar un sistema de esterilización de agua UV en la línea de agua de entrada a su restaurante. Los sistemas de desinfección de agua UV son relativamente económicos (a partir de ~$700) y protegen el agua contaminada con bacterias o virus para que no entre en su restaurante.


Soluciones de tratamiento de agua para restaurantes durante un pedido de hervir agua

Si un restaurante o negocio no tiene una manera de tratar el agua de manera efectiva, es posible que tenga que cerrar temporalmente, con una gran pérdida monetaria, hasta que se resuelva el problema del agua.

Entonces, ¿cómo sigue funcionando una empresa? Existen varios métodos eficaces para el tratamiento y filtración general del agua. Pero los equipos de tratamiento de agua estándar, como el intercambio iónico y la ósmosis inversa , no pueden proteger contra las bacterias y los virus transmitidos por el agua que suelen ser los culpables de una advertencia de hervir el agua.

Los sistemas de purificación de agua ultravioleta (UV) se consideran ampliamente como el método más eficaz para garantizar la destrucción de bacterias y microbios dañinos transmitidos por el agua durante la orden de hervir el agua.

En términos simples, la tecnología UV puede destruir el 99,99% de los microorganismos dañinos (incluidas E. coli y bacterias coliformes) sin el uso de calor ni productos químicos, y puede purificar cientos de galones de agua por minuto.

Los sistemas UV están disponibles en una variedad de tamaños y para varias aplicaciones, incluidas residenciales y comerciales.

Los sistemas UV son seguros, fáciles de instalar, ocupan poco espacio, requieren muy poca energía y son fáciles de mantener. Para una empresa, el retorno de la inversión en la instalación de equipos UV podría potencialmente obtenerse con un aviso de hervir agua. Millones de empresas y hogares utilizan la tecnología UV para proporcionar agua potable todos los días.

Esté preparado para el próximo aviso de hervir agua. Elimine el riesgo: los esterilizadores ultravioleta están diseñados para brindarle tranquilidad.

Comuníquese con nosotros para obtener más información sobre qué sistema UV es el adecuado para su aplicación o responda algunas preguntas en nuestro cuestionario interactivo .

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