Hinweise zum Abkochen von Wasser für Restaurants und Unternehmen

Restaurants müssen die Öffentlichkeit informieren, wenn sie eine Anordnung zum Abkochen von Wasser haben

Warum werden Abkochhinweise für Wasser herausgegeben?

Jedes Jahr werden in Städten in den USA Tausende von „Abkochanordnungen“ erlassen.

Diese „Warnungen“ oder „Hinweise“ werden herausgegeben, wenn eine hohe Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination des Trinkwassers besteht. Stadtverwaltungen und kommunale Wasserversorger sind gesetzlich verpflichtet, die Öffentlichkeit zu informieren, wenn eine unsichere Wasserqualität eintritt.

Drei Gründe für die Anordnung, Wasser abzukochen:

1. Die Desinfektionsanlage des Wasserversorgungsunternehmens funktioniert aufgrund eines Stromausfalls nicht richtig

2. Der Verteilungsdruck fällt aufgrund von Rohrbrüchen, Wasserleitungsbrüchen usw. unter 20 psi.

3. Wetterbedingte Stromausfälle sind die häufigste Ursache. Stromausfälle kommen häufig während eines Hurrikans oder schweren Wintersturms vor, wie beispielsweise beim jüngsten Wintereinbruch in Texas, wo 1.259 Abkochempfehlungen für Wasser in Kraft traten und Millionen von Menschen betroffen waren.

Eine von der University of Missouri durchgeführte Studie ergab, dass Störungen der Wasserversorgung zu Geschäftsverlusten zwischen 100 und 400.000 US-Dollar führen können und dass „einige Lebensmittel- und Getränkebetriebe erhebliche Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ergreifen mussten, während andere sich für die Dauer oder einen Teil der Störung für eine Schließung entschieden haben.“

Darf ein Restaurant während einer Abkochempfehlung für Wasser geöffnet bleiben?

Manche Restaurants und Lebensmittelgeschäfte finden es einfacher, während einer Abkochempfehlung ihre Türen zu schließen. Andere wiederum finden Wege, geöffnet zu bleiben, indem sie Wasser in Flaschen kaufen oder ihr Wasser auf andere Weise aufbereiten.

Abkochhinweise für Wasser führen in Restaurants, Lebensmittelgeschäften und anderen Unternehmen der Lebensmittelbranche häufig zu enormen Umsatzeinbußen.

Restaurants können trotz der Abkochempfehlung weiterhin geöffnet bleiben

Um trotz einer Aufforderung zum Abkochen von Wasser arbeiten zu können, müssen Restaurants die Anforderungen des Gesundheitsamts ihrer Stadt erfüllen, andernfalls bleiben sie geschlossen und verlieren Geld.

Jedes Mal, wenn in einer Stadt eine Warnung herausgegeben wird, unternehmen Hunderte von Restaurants und Unternehmen große Anstrengungen und Kosten, um sicherzustellen, dass sie die Öffentlichkeit nicht gefährden.

Als beispielsweise die Einwohner von Corpus Christi im US-Bundesstaat Texas einen großflächigen Stromausfall und die darauf folgende Aufforderung zum Abkochen des Wassers erlebten, ließ ein Café in Corpus Christi Eis aus Dallas einfliegen und verwendete Flaschenwasser zur Zubereitung von Speisen und Getränken für die Kunden.

Nach einem kürzlichen Wasserrohrbruch in St. Johns County, Florida, mussten 37.000 Menschen ihr Wasser abkochen. Das Gesundheitsministerium von Florida hat Vorschriften erlassen, die von der Lebensmittelindustrie während der Abkochfrist zu beachten sind – und die Liste der Vorschriften ist nicht kurz.

Als für Millionen von Einwohnern Bostons die Abkochempfehlung für ihr Wasser galt, erließ die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) eine Notfallrichtlinie an Lebensmittelhersteller, in der sie diese aufforderten, während der Geltungsdauer der Abkochempfehlung die Wassernutzung einzustellen oder das Wasser vor der Verwendung zu erhitzen, aufzubereiten oder zu filtern.

So halten Sie Ihr Geschäft trotz Abkochempfehlungen für Wasser geöffnet

Vier Möglichkeiten, wie ein Unternehmen trotz einer Abkochempfehlung weiterarbeiten kann

Installieren Sie ein Wasseraufbereitungssystem , das im Wasser vorkommende Bakterien und Viren abtötet. Erfahren Sie mehr über die Funktionsweise von UV-Wassersterilisatoren.
Kaufen Sie Wasser und Eis außerhalb des Bereichs, in dem zum Abkochen von Wasser geraten wird.
Frieren Sie Lebensmittel ein, um Bakterien abzutöten. In diesem EPA-Memo heißt es, dass Wasser in Tiefkühlkost kein Risiko darstellt, wenn die Lebensmittel mindestens sieben Tage lang bei -15 bis -9 Grad Celsius oder 24 Stunden lang bei -20 Grad Celsius eingefroren wurden.
Kochen Sie das Wasser 2 Minuten lang, um mögliche Bakterien abzutöten.

UV-Sterilisatoren entfernen Viren und Bakterien aus dem Wasser

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So stellen Sie sicher, dass Geräte zur Lebensmittelverarbeitung auch nach Aufhebung der Abkochempfehlung sicher sind

Was muss ein Restaurant, eine Schule, ein Lebensmittelverarbeiter oder ein anderes Unternehmen der Lebensmittelindustrie tun, wenn die Anordnung zum Abkochen von Wasser aufgehoben wird ?

Alle Geräte, die Wasser verarbeiten oder verwenden, sollten gründlich gereinigt und desinfiziert werden.

Hier sind drei Vorschläge für die zu ergreifenden Maßnahmen:

1. Reinigen und desinfizieren

Desinfizieren Sie alle Geräte zur Lebensmittelverarbeitung, die Wasser verwenden.

- Kaffeemaschinen reinigen und desinfizieren
- Sodabrunnen reinigen und desinfizieren
- Eismaschinen reinigen und desinfizieren
- Wenn Sie eine Umkehrosmoseanlage oder eine andere Filteranlage besitzen, desinfizieren Sie diese. Beachten Sie bei der Reinigung und Desinfektion die Pflegehinweise in der Bedienungsanleitung.
- Desinfizieren Sie Wasserkühler, da diese im Allgemeinen mit Umkehrosmose (RO) arbeiten und RO-Systeme keine durch Wasser übertragenen Viren, Bakterien und andere mikrobiologische Verunreinigungen filtern oder behandeln können.

2. Geschirr und Arbeitsflächen abwaschen

Spülen, spülen und desinfizieren Sie Geschirr manuell mit einer zugelassenen Wasserquelle oder abgekochtem Leitungswasser. Desinfizieren Sie alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

3. Für die zukünftige Verwendung vorbereiten

Sobald Ihre Küche desinfiziert ist, stellen Sie sicher, dass das gesamte für die Zubereitung verwendete Wasser gereinigt wurde. Stellen Sie Ihren Gästen künftig abgefülltes oder aufbereitetes Trinkwasser zur Verfügung. Erwägen Sie die Installation eines UV-Wassersterilisators an der Wasserzuleitung Ihres Restaurants. UV-Wasserdesinfektionssysteme sind relativ günstig (ab ca. 700 US-Dollar) und verhindern, dass bakterien- oder virenbelastetes Wasser in Ihr Restaurant gelangt.

Lösungen zur Wasseraufbereitung in Restaurants während einer Abkochanordnung

Wenn ein Restaurant oder Geschäft nicht über die Möglichkeit verfügt, Wasser effektiv aufzubereiten, muss es möglicherweise vorübergehend schließen, was zu großen finanziellen Verlusten führt, bis das Wasserproblem gelöst ist.

Wie kann ein Unternehmen also seinen Betrieb aufrechterhalten? Es gibt verschiedene wirksame Methoden zur allgemeinen Wasseraufbereitung und -filtration. Standardmäßige Wasseraufbereitungsanlagen wie Ionenaustauscher und Umkehrosmose bieten jedoch keinen Schutz vor im Wasser enthaltenen Bakterien und Viren, die üblicherweise die Ursache für die Abkochempfehlung sind.

Ultraviolette (UV) Wasserreinigungssysteme gelten allgemein als die wirksamste Methode, um beim Abkochen von Wasser die Zerstörung schädlicher, im Wasser befindlicher Bakterien und Mikroben sicherzustellen.

Einfach ausgedrückt kann die UV-Technologie 99,99 % der schädlichen Mikroorganismen (einschließlich E. coli und coliforme Bakterien) ohne den Einsatz von Hitze oder Chemikalien zerstören und Hunderte Gallonen Wasser pro Minute reinigen.

UV-Systeme sind in verschiedenen Größen und für verschiedene Anwendungen erhältlich, darunter im privaten und gewerblichen Bereich.

UV-Systeme sind sicher, einfach zu installieren, platzsparend, energiesparend und leicht zu warten. Für ein Unternehmen könnte sich die Investition in UV-Anlagen bereits nach einer einzigen Abkochempfehlung amortisieren. Millionen von Unternehmen und Haushalten nutzen UV-Technologie täglich für die Bereitstellung von sauberem Trinkwasser.

Seien Sie auf die nächste Abkochempfehlung vorbereitet. Eliminieren Sie Risiken: UV-Sterilisatoren sind so konzipiert, dass Sie beruhigt sein können.

Bitte kontaktieren Sie uns , um mehr darüber zu erfahren, welches UV-System für Ihre Anwendung das richtige ist.

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